Außer-Haus-Verpflegung im Fokus beim Deutschen Ernährungstag 2024
Am 19. Juni fand in Berlin der Deutsche Ernährungstag 2024 statt. Er ist Auftaktveranstaltung einer neuen Veranstaltungsreihe des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft, die die Umsetzung der Ernährungsstrategie begleiten soll. Nachdem die Ernährungsstrategie der Bundesregierung im Januar 2024 beschlossen wurde, ist die Außer-Haus- und Gemeinschaftsverpflegung Themenschwerpunkt der diesjährigen Veranstaltung und zeigt dabei ein weiteres Mal auf, wie zentral die AHV in den politischen Fokus für eine deutschlandweit bessere Ernährung rückt.
Unter dem Titel „Gesund und nachhaltig – Essen außer Haus und in Gemeinschaft“ werden u. a. zahlreiche Projekte vorgestellt – darunter auch das Projekt umEssKantine, das a’verdis federführend und mit den Kooperationspartnern ISIconsult und corsus im Auftrag des Umweltbundesamtes (UBA) umgesetzt hat. Unter Leitung von Prof. Dr. Carola Strassner wurden verschiedene Best-Practice-Beispiele für eine gesundheitsfördernde und umweltveträgliche Mittagsverpflegung unter die Lupe genommen, um daraus konkrete Hilfestellungen für die praktische Umsetzung abzuleiten und so entsprechende Speisenangebote zu fördern und die Nachfrage zu stärken. Ein Wegweiser bereitet die Ergebnisse für die Praxis auf.
Der Deutsche Ernährungstag bot zudem Diskussionsrunden und Programmpunkte zu verschiedenen aktuellen Themen, u. a. zur Kita- und Schulverpflegung, Fördermöglichkeiten des BMEL und Aktivitäten in den verschiedenen Bundesländern. Auch Berichte aus der Praxis in der Gemeinschaftsverpflegung waren Teil des Programms.
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Mehr zum Projekt umEssKantine
Umwelt- und klimaverträgliches Essen in öffentlichen und privaten Kantinen: Angebot und Nachfrage stärken, Best-Practice-Beispiele bekannt machen (umEssKantine)
umEssKantine wurdeim Auftrag des Umweltbundesamtes (UBA) sowie des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz und nukleare Sicherheit (BMU) von a’verdis federführend durchgeführt. Projektleiterin war Prof. Dr. Carola Strassner. Kooperationspartner waren ISIconsult und corsus. Das Projekt startete im September 2019; der Abschlussbericht erschien im November 2023.
Ziel des Forschungsvorhabens war es, aus bereits bestehenden guten Beispielen Konzepte für eine gesundheitsfördernde und umweltverträgliche Mittagsverpflegung (anbieterorientiert und nachfrageorientiert) zu entwickeln und daraus konkrete Hilfestellungen für die praktische Umsetzung in Unternehmen und Institutionen zu erstellen. Darüber hinaus sollte die Nachfrage eben dieser Angebote verstärkt werden. Abschließend werden die Erkenntnisse sowie Ergebnisse des Forschungsvorhabens in einem praxisorientierten Leitfaden für die öffentliche Beschaffung nachhaltiger Mittagsverpflegung (inkl. Musterausschreibung) aufbereitet, mit dem Ziel ein möglichst flächendeckendes Speisenangebot in privaten und öffentlichen Kantinen zu fördern, welches stärker als bisher sowohl ökologische als auch gesundheitliche Anforderungen berücksichtigt.
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